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Katà di Cantine Olivella

Venerdì, 25 Ottobre 2013 17:12

Buoni vini campani sotto i 10 euro...
Il vino che vi suggerisco è una Catalanesca del Vesuvio. Si tratta del vino  Katà di Cantine Olivella.
Come già detto, si tratta di un vino ottenuto da uve Catalanesca al 100%. Si presenta con un limpido colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è fine, complesso ed abbastanza intenso. Si susseguono sentori di polpa di frutta bianca e di fiori gialli; presente anche una nota minerale. In bocca è abbastanza fine, caldo, abbastanza fresco e sapido. Buono il frutto ed in finale torna la nota minerale già presente all’olfatto.

 

Polipetti veraci in casseruola

Mercoledì, 10 Luglio 2013 12:46

Oggi fa molto caldo e non mi andava proprio di accendere i fornelli…Ma poi, passando in pescheria, ho visto dei fantastici polipetti veraci e non ho saputo resistere. Li ho comprati ed ho deciso di cucinarli in casseruola con i pomodori. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 2 persone

4 polipetti veraci di media grandezza (circa 800 gr.)

1 cipolla

30 gr. di capperi

100 gr. di olive nere

300 gr. di pomodori maturi

Olio extra vergine d’oliva

Peperoncino

Prezzemolo

Sale

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere d’acqua

4 fette di pane tostato

Pubblicato in Ricette

I principali vitigni in Campania

Lunedì, 30 Gennaio 2012 15:40

Tra le varietà autoctone campane che riescono ad esprimere i vini di maggiore livello qualitativo sicuramente bisogna elencare il Piedirosso, la Falanghina, la Coda di Volpe, il Fiano e il Greco.

Il Piedirosso è un vitigno a bacca rossa che deve il suo nome ai suoi "piedi rossi" ovvero ai suoi raspi che, nella fase di avanzata maturazione dei grappoli, assumono un caratteristico coloro rosso (in dialetto viene chiamato Pèr ‘e Palummo, cioè "piede del palombo", per via del terminale del raspo simile alla zampa del piccione). E' un vitigno da sempre utilizzato negli uvaggi ma vinificato da solo ha dimostrato di poter produrre vini dalla spiccata personalità gusto-olfattiva, offrendo ottimi risultati anche in surmaturazione.

La Falanghina è un vitigno a bacca bianca di origine greca. La sua maturazione tardiva consente ai produttori di modulare a proprio piacimento il periodo della raccolta, spesso in epoca di surmaturazione, in modo da ottenere profili di acidità e alcool coerenti con la propria idea di piacevolezza dei prodotti. E' a questo che si deve l'enorme differenza qualitativa delle numerose etichette presenti oggi sul mercato nonché ad un enorme successo di vendite che ha spinto i produttori ad aumentare le rese e a produrre dei vini di basso spessore qualitativo.

Pubblicato in Viti e territorio

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