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Martedì, 07 Luglio 2020 15:22

Principi di abbinamento fra cibo e vino

Ben trovati, come state? Avete fatto un po’ di pratica con la degustazione? Spero di sì. Oggi parleremo di uno degli argomenti che destano maggior interesse, accenneremo infatti ai principi che regolano gli abbinamenti fra vino e cibo.

Partiamo col definire quello che deve essere l'obiettivo di un abbinamento ben eseguito, ovvero bilanciare le sensazioni dell'esperienza gustativa.

Le sensazioni legate al cibo si dividono in due grandi categorie, durezza e morbidezza, comprendenti a loro volta percezioni del gusto più specifiche.

Pubblicato in Avvicinamento al vino
Giovedì, 25 Ottobre 2012 09:02

Caprese al limone

La caprese al limone è una variante profumata della classica caprese al cioccolato.

La caprese al limone è caratterizzata da un cuore tenero a base di mandorle e cioccolato bianco ed è un dolce dal sapore deciso e intenso.

Ingredienti

•      Burro fuso 140 gr

•      Cioccolato bianco 200 gr

•      Fecola di patate 60 gr

•      Lievito chimico in polvere 1 bustina

•      Limoni 3 (la buccia di 3 e il succo di uno)

•      Limoncello (o crema di limoncello) 3 cucchiai

•      Mandorle pelate 200 gr

•      Uova 5 medie

•      Zucchero 180 gr

Pubblicato in Ricette

Invio campioni

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